내가 만든 죽( Porridge 粥) 051-731-1223 본죽&비빕밥 마린시티 Cafe

지난 21일 서울 용산구 국립중앙박물관에서 진행된 한미정상회담 만찬에서 조 바이든 미국 대통령이 음식을 남기지 않은 것으로 알려지며 당시 식탁에 올랐던 메뉴에 대한 관심이 높아지고 있다. 우리 식재료로 된 전통음식을 대접받은 바이든 대통령과 참모진들은 메인 메뉴 외에 전채요리와 디저트에도 큰 관심을 가진 것으로 전해졌다. 26일 정상회담 만찬 메뉴를 준비한 롯데호텔에 따르면 전채요리로는 흑임자 두부선, 횡성 더덕무침, 금산인삼야채말이 등 전국 각지 제철 식재료를 담은 5품 냉채가 준비됐다. 본 식사에서는 미국산 갈비를 한국의 전통 방식인 간장소스에 숙성시켜 저온으로 조리한 소갈비 양념구이와 한국의 대표 전통음식인 산채비빔밥을 제공했다. 비빔밥은 색과 맛, 계절과 지역, 자연과 인간이 한데 어울려 조화와 융합을 이룬다는 의미를 담았다. 사진=대통령실 제공 사진=대통령실 제공 후식으로는 미국산 견과류와 오렌지를 이용한 젤리, 이천 쌀을 이용한 쌀 케이크, 마지막으로 오미자 화채가 나갔다. 메뉴에는 롯데호텔 서울 한식당 무궁화의 인기 메뉴도 있었다. 데친 해남 배추에 야채와 해물 등의 소를 넣어 만든 숭채 만두는 산해진미를 한 피에 담아 양국 간의 상호 존중과 포용의 의미를 담았다. 이번 만찬의 콘셉트는 한국 전통 오방색인 황, 청, 백, 적, 흑을 담아 전통 한식을 미국의 식재료와 함께 이용한 메뉴들로 구성됐다. 낡은 것을 없애고 새로운 것을 펼쳐 낸다는 ‘제구포신(除舊布新)’과 화합과 번영의 기원도 담았다. 바이든 미 대통령 환영만찬 메뉴 (사진=연합뉴스) 바이든 미 대통령 환영만찬 메뉴 (사진=연합뉴스) 정치권에 따르면 이번 만찬은 새 정부 출범 직후 개최되며 시간적 여유가 없었던 것으로 알려졌다. 이 때문에 음식량을 많이 준비해 포만감을 주는 것보단 좋은 재료와 호불호가 크지 않는 재료를 위주로 사용해 특색있는 맛을 제공하기 위해 집중한 것으로 풀이된다. 한국경제

“인간은 미각을 만족하지 못하면 결코 완전하게 행복해질 수 없다.”19세기 미식가 브리아 샤바랭이 한 말이다. 많은 사람들이 세상에서 가장 맛있는 음식을 찾기 위해 시간과 비용과 노력의 투자를 마다하지 않는 2009년, 미식은 최상의 문화이자 세계를 움직이는 가장 중요한 문화 코드가 되었다. 건강에 좋고 친환경적인 전통 한식에 세련된 해석을 더해 전 세계인의 입맛은 물론 마음까지 사로잡을 비결을 특급 호텔 총주방장 7인이 제안한다. 미니멀로 완성한 한정식 ‘한식’ 하면 자연스럽게 떠오르는 ‘큰 상차림’. 상다리가 부러져라 차리는 한정식이 부담스럽다면 적은 양을 깔끔하게 담아 낸 서울 신라 호텔 서상호 총주방장의 모던 테이블에 주목할 것. 요리도 달라졌다. 구룡포산 성게알과 거위간을 넣은 달걀찜, 개군 한우에 배와 트뤼플로 향을 더한 육회, 버섯을 곁들인 생강맛 장어구이, 부르고뉴 스타일의 쇠고기 요리를 응용한 강진맥우 갈비찜과 오곡밥, 로메인 레터스 겉절이, 양지와 자연송이로 맛을 낸 삯국수, 상큼한 한라봉 화채. 애피타이저부터 디저트까지 6품만으로 전통 한정식의 맛과 질감을 살리고, 미니멀한 담음새로 한결 세련된 한정식을 완성했다. 서울 신라 호텔, 서상호 총주방장 메인디시로 태어난 감각적 애피타이저 애피타이저, 오르되브르, 전채…. 입맛을 돋우기 위해 제공하는 음식은 최상의 재료와 최고의 프레젠테이션이 특징이다. 호텔 인터컨티넨탈 서울 총주방장 닉 플린은 맑은 김칫국물로 만든 젤리, 감귤즙과 참기름에 재운 관자, 꽃게살을 한 폭의 그림처럼 담아 삼색전, 냉채 등으로 일관했던 한식 애피타이저의 수준을 한 단계 업그레이드했다. 플레이트 가운데 붓으로 그린 고추장 소스, 꽃잎과 함께 장식한 인삼 거품, 작은 인삼까지 곁들여 한국적인 우아함을 더했다. 호텔 인터컨티넨탈 서울, 닉 플린 총주방장 마음대로 디자인하는 비빔밥 마이클 잭슨도, 귀네스 팰트로도 젓가락으로 비벼가며 제대로 먹을 줄 안다는 비빔밥. 잘 지은 밥에 각종 나물과 달걀지단, 고추...

어느 무더운 여름날, 퇴계 선생의 생가로 유명한 노송정에서 칠순의 정숙씨를 만났다. 3년 전, 친정 어머니와 종부를 대물림한 자신의 이야기를 여인들의 노래-내방가사로 표현해 많은 이들의 심금을 울렸던 정숙씨, 일년 내내‘봉제사접빈객’-조상의 제사를 모시고 정성을 다해 손님을 대접해야 하는 것이 종부의 일생이다. 그러나 피할 수 없으면 즐기라 했던가! 세상만사 마음에 달린 것-.번거로운 게 아니라 이 또한 사람 사는 재미라 여기면, 일도 기쁨이 된다. 오늘도 정숙씨는 노송정 솟을대문을 활짝 열고 손님을 반긴다. 이 시대 앞만 보고 사느라 세상살이가 버거운 이들에게, 또 욕심 탓에 만족을 모르는 이들에게 들려주는 인생 선배의 진솔한 이야기 힘든 만큼 지혜 또한 깊어졌다고 말하는 정숙씨의 농익은 삶의 지혜를 만난다. ▶ 작가를 꿈꾸던 소녀, 600년 종가에 깃들다 우리네 삶의 전통과 가치를 지키는 사람들이 사는 경북 안동의 노송정 종부, 최정숙씨 어릴 적, 문학소녀로 작가를 꿈꾸었고 고등학교를 졸업하고는 공무원으로 열심히 살았다. 종갓집 딸로 태어나 종부인 어머니의 모습을 보고 자란 정숙씨, 하지만 어머니처럼 힘들게 살지 않겠다고 다짐했던 딸은 결국 종부의 길을 걷고 있다. 친정아버지의 간곡한 권유에 못 이겨 스물 다섯에 노송정의 맏며느리가 됐고 그렇게 45년이 흘렀다. ▶ 종부, 큰살림을 사는 사람 더위가 기승을 부리지만 정숙씨는 장독대를 정갈하게 닦고 놋그릇을 윤이나게 닦느라 하루 해가 짧다.8년전 대학교수였던 남편이 정년 퇴직하고 노송정으로 들어온 이후 부부의 일상이다. 유월 유두에 유난히 손이 많이 가는 국수를 땀흘려가며 만들어 친척들에게 대접하고밤이면 언제 찾아올 지도 모를 손님을 위해 30여 가지가 넘는 전통과자를 준비한다. 일흔의 나이에도 기꺼이 수고를 아끼지 않는 것은 편하고 쉽게 사는 방법을 몰라서가 아니다.노송정을 찾는 이들에게 대대로 내려오는 종가의 넉넉한 마음을 선물하고 싶어서다. ▶ 노송정 며느리, 시어머니가 되다 모처럼 외출을 서...

풍요로운 한가위 되세요! 마린시티 본죽 & 비빔밥

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Here’s an easy summer salad that’s always a winner. There are many similar chopped salads served throughout the Eastern Mediterranean, but this version with halved sweet cherry tomatoes is especially attractive. Your own take can be a variation on this one: Feel free to use large tomatoes, chop the vegetables as small or large as you like (roughly chopped has its charms), add other herbs like basil, mint or dill, or swap the feta for mozzarella. Ingredients Yield: 6 servings 1 cup diced red onion 2 garlic cloves, smashed to a paste with a little salt 3 tablespoons red wine vinegar ¼ cup extra-virgin olive oil 2 roasted peppers, preferably orange or yellow, chopped 3 cups halved cherry tomatoes 3 cups chopped thin-skinned cucumber, such as Persian, skin on, in ½-inch cubes ½ cup chopped celery hearts, plus leaves Kosher salt and black pepper 3 tablespoons roughly chopped flat-leaf parsley 4 ounces feta or queso fresco, crumbled (about 1 cup) Preparation Step 1 Put onion, garlic, ...

흰죽 쌀에 물만 넣어 쑤기도 하고, 쌀을 곱게 갈아서 쑤기도 한다. 쌀은 대장암의 발생을 억제 시키고, 혈중 콜레스테롤을 낮추어준다. 섬유질 성분이 있어 해로운 중금속이 우리 인체에 흡수되는 것을 막아준다. 성인병 예방에도 좋다. 팥죽 팥을 삶아 으깨어 거른 물에 쌀을 넣고 쓴 죽으로, 동짓날에는 마치 설날에 떡국을 끓여 먹듯 팥죽을 쑤어 먹었다. 팥에는 비타민 B1이 아주 많이 들어 있어 각기병의 치료약으로 사용되기도 하며, 신경을 많이 쓰는 정신근로자나 수험생 등에게 더욱 좋은 식품이다. 또 신장병, 당뇨병 등에도 유효하다. 콩죽 흰콩을 갈아 쌀을 섞어서 쑨 죽으로 단백질, 지방, 칼슘 등 영양가가 풍부한 음식이다. 식욕이 떨어지는 봄철에 특히 좋고, 쑥을 넣어 끓이면 향기가 더욱 좋다. 녹두죽 녹두를 체에 걸러 가라앉힌 웃물에 앙금과 쌀을 넣어 쑨 죽. 녹두는 몸에 쌓인 노폐물을 해독하며 열을 내리고 식욕을 돋구는 역할을 한다. 필수아미노산과 불포화지방산이 풍부하게 들어 있어 소화를 돕고 배뇨 작용도 뛰어나다. 그러나 몸을 차게 하고, 강한 해독 작용을 가지고 있다. 우유죽(타락죽) 찹쌀을 믹서나 맷돌에 갈아서 우유를 넣고 끓인 죽이다. 궁중에서 10월부터 보양식으로 먹던 음식이다. 허약증을 보하고 피의 생성을 촉진하며 오장육부 를 윤택하게 하므로 마른기침이나 변비는 물론 식도암, 위암으로 체력이 허 약한 암 환우가 먹으면 좋다. 장국죽 쇠고기를 잘게 썰어 갖은 양념하여 장국을 끓인 것에 쌀을 넣어 끓인 죽. 체 질적으로 태음인의 보약으로 좋은 장국죽은 기운이 없거나 빈혈이 있을 때 먹 으면 좋고 특히 비위장의 소화 기능을 촉진한다. 허리와 무릎을 보호하는 기 능도 있다. 어죽 생선을 푹 고아 그 물에 쌀을 넣어 만든 죽으로 생선은 기름기가 적고 신선 하며 맛이 담백하고 비린내가 적은 것을 사용하는데 도미, 붕어, 옥돔 등이 많이 쓰인다. 여름철 배앓이, 임산부의 산후조리, 숙취 등에 좋다...