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샐러드도, 덮밥도 아닌 ‘포케’입니다

밥 위에 잔뜩 올린 야채와 해초류, 그 위에 큼직하게 썰어 얹은 참치 혹은 연어회. 간장을 베이스로 한 소스로 슥슥 비벼 먹는 이 푸짐한 한 그릇. 보기만 해도 싱싱한 건강미가 느껴지는 데다 한 끼 식사로도 손색없는 든든함까지 갖춘 이 음식의 정체는 샐러드인가 회덮밥인가. 최근 몇 년 사이에 일상적 식사 메뉴로 자리 잡은 이 음식은 ‘포케’(Poke)다. 요즘 웬만한 샐러드 전문점에서 ‘포케’라는 이름이 붙은 메뉴를 발견하기란 어렵지 않다. 아예 포케 전문점을 표방한 프랜차이즈 매장들도 눈에 띄게 늘었다. 알로하 포케, 포케올데이, 하와이안 보울, 슬로우 칼리 등은 포케 전문점으로 알려진 곳이다. 대기업에서 운영하는 샐러드 전문점 크리스피 프레시(동원홈푸드), 피그 인 더 가든(SPC)을 비롯해 샤부샤부 전문 브랜드 채선당의 도시락&샐러드 매장에서도 포케를 만날 수 있다. 알로하 포케의 참치 포케 세트 알로하 포케의 참치 포케 세트 언뜻 샐러드와 비슷한 느낌을 주는 포케. 일반적으로 샐러드는 20~30대 여성들이 주로 애용하는 편이다. 그런데 포케 매장에 오는 고객 중에는 20~30대 남성들도 꽤 많이 눈에 띈다. 샐러드에 생선회와 밥을 혼합한 포케는 부담스럽지 않으면서도 포만감을 주는 식사가 되기 때문이라는 것이다. 서울 강남 학동역 근처의 포케 전문점에서 만난 30대 남성 직장인은 “업무 때문에 불규칙하게 ‘혼밥’을 해야 하는 경우가 많은데 포케가 적절한 대안이 된다”면서 “포만감도 있는 데다 건강한 메뉴로 내 몸을 챙긴다는 만족감도 있기 때문”이라고 말했다. 30대 초반의 헬스트레이너 노준석씨는 “운동하는 사람들에게도 포케는 선호도가 높은 메뉴”라며 “탄수화물, 단백질, 지방이 균형 있게 갖춰진 식단인 데다 다양한 맛도 즐길 수 있고 한 끼 식사로도 든든해 2년 전부터 애용하고 있다”고 말했다. 자신이 먹는 것으로 자신을 표현하는 문화가 자리 잡은 요즘 트렌드와도 포케는 들어맞는다. 한 그릇에 소담하고 보기 좋은 모습으로 담겨 나와 ‘비주얼