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산채비빔밥 만들기 각종 나물로 산뜻하고 맛있게 하는법 심방골주부 비빔밥 레시피 korean traditional food bibimbap









재료 : 고사리. 표고버섯. 취나물. 콩나물
당근. 고추장. 소금. 들기름. 밥
(비빔밥이라서 따로 양을 측정하지 않았습니다)





산채비빔밥 만드는법 :





우선 취나물은 물로 씻어 억센 줄기부분을 떼어내고
끓는물에 소금1티스푼을 넣고 2분간 데쳐줍니다

줄기를 눌러보았을 때 물렁하지 않고 살짝 눌리는 느낌이
들면 그 때 건져내어 흐르는 물에 물기를 짜줍니다

콩나물도 끓는물에 5분간 삶아준 뒤
차가운물에 바로 헹궈 물이 빠지도록 둡니다

콩나물을 삶을 때는 소금을 넣지말고 삶아주세요
소금을 넣으면 콩나물 속 수분이 빠져나오기 때문에

아삭하지 않고 또한 삶은 콩나물은 바로 차가운 물로
헹궈주어야 아삭한 콩나물이 된답니다

당근 1개는 얇게 채썰어주세요

팬에 들기름을 두른 뒤 소금 1티스푼
다진마늘 1티스푼을 넣고 3분간 볶아줍니다

말린 표고버섯도 2시간정도 물에 불려준 뒤 팬에
소금1티스푼 다진마늘1티스푼 들기름을 넣고

조물조물 간이 배이도록 무쳐준 뒤
팬에 5분정도 볶아줍니다

고사리같은 경우 저희는 시장에서 삶은 고사리를
사왔지만 말린 고사리를 사용하는 경우

쌀뜨물에 5시간정도 불린 뒤 삶아주어야
부드러운 고사리를 삶을 수 있습니다

고사리도 마찬가지로 소금1티스푼과 다진마늘
들기름을 두르고 골고루 간이 배이도록 무쳐준 뒤

3분 정도 볶아 주는데요. 이 때 물을 조금 넣은다음
볶아주면 고사리의 맛을 조금 더 촉촉하게 해주고

부드러운 고사리나물을 만들 수 있답니다
저희는 소량이라서 그냥 볶아주었어요

콩나물은 볶은소금 1꼬집과 다진마늘 1티스푼
들기름을 넣고 간이 잘 배이도록 무쳐주세요

물기가 빠진 취나물은 알맞은 크기로 썰어준 뒤
잘 섞이도록 탈탈 털어준 다음

역시 볶은소금 1꼬집 (엄지와 검지를 집은 양)과
들기름을 넣고 조물조물 간이 잘 배도록 무쳐줍니다

비빔밥 하면 흔히 간단한 음식으로 알고 있지만
이렇게 한가지 한가지 나물을 준비해야되는 만큼

제대로 만들려면 여러가지 재료를 준비해야
되기 때문에 생각보다 복잡한 음식이랍니다

그릇에 밥을 담고 준비한 나물들을 정갈하게
넣은 뒤 고추장과 참기름을 넣고 비벼주면

산채 나물들이 조합을 이뤄 산뜻하고 향긋하니
정갈하고 맛있는 산채비빔밥이 완성된답니다



한가지 한가지 재료준비하는 과정은 오래걸리지만
만들어놓고 나면 산뜻하니 맛이있는 산채비빔밥

정갈하게 한번 만들어보는것은 어떨까요?

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