기본 콘텐츠로 건너뛰기

죽(粥)

죽(粥)은 곡식을 물에 묽게 풀어 오래 끓여 알갱이가 흠씬 무르게 만든 음식이다. 서양의 오트밀과 비슷하다. 수많은 아시아 국가의 사람들, 주로 밥을 소화시키기 어려운 환자들이 먹는다. 일부 국가의 문화에서 죽은 주로 아침 식사나 저녁 식사로 취급하는 반면 다른 문화에서는 밥을 대체하는 다른 요리로 취급한다.
중국에서는 죽을 저우(중국어: 粥, 병음: zhōu)라고 하고 쌀죽은 시판(중국어 간체자: 稀饭, 정체자: 稀飯, 병음: xī fàn)이라고 부른다.[1] 영어를 사용하는 곳에서는 라이스 콘지(rice congee)라고 말하며 이는 드라비다어족의 낱말 kanji에서 비롯했다는 이야기가 있다.
일부 밥솥에는 죽을 요리할 수 있는 기능이 포함되어 있어 사용자들이 저만의 아침죽을 요리할 수 있다.


종류

일반적으로 죽은 함께 첨가되는 재료에 따라 다양한 형태를 띈다. 주재료가 되는 쌀과 부재료로 첨가되는 재료의 이름을 합쳐 낸다.

잣죽

잣과 쌀을 곱게 갈아 끓인 죽으로 고소한 맛의 영양식이다.

전복죽

전복과 쌀을 넣고 참기름으로 볶아 끓인 귀한 보양식으로, 담백한 맛이 특징이다.

호박죽

호박에 찹쌀가루를 넣고 끓인 죽으로, 약간의 단맛이 나며 콩이나 새알심을 넣기도 한다.

흑임자죽

검은 깨와 쌀을 갈아서 끓인 죽으로 고소하고 부드러우며, 소금이나 설탕을 넣어 먹기도 한다.

닭죽

백숙에 밥을 넣고 끓인 죽으로, 매우 고소하며 영양가도 높은 편이다.

팥죽

동지에 먹는 죽으로 보통 알려져 있다. 이는 붉은 팥이 잡귀를 물리치는 힘이 있다고 생각했기 때문이다. 팥을 삶아 앙금을 만들고 찹쌀로 만든 '옹심이'라고 하는 새알심을 넣어 끓인 것이 보통이다. [3]

흰죽

쌀 혹은 찹쌀 이외의 부재료가 들어가지 않는다.

콩죽

불린 콩을 가루로 만들어 그 가루로 죽을 쒀 먹는다.

Wikipedia

댓글

댓글 쓰기

이 블로그의 인기 게시물

외국인을 위한 본죽&비빔밥 메뉴 안내 서비스.Bonjuk and Bibimbap Menu

댓글 쓰기
자세한 내용 보기

Japanese Rice Porridge (Okayu) お粥

Simple and easy homemade Japanese rice porridge recipe. All you need is water and rice. Garnish with scallions, salted salmon, and nori, this homey, comforting dish will sure to keep you nourished and the chill at bay. At this time of year when the cold and flu season is at its peak, my children usually take turns to bring home a few rounds of sicknesses from school. Last weekend we caught a cold traveling back from Utah and our whole family came down with fever and coughs. We didn’t have much of an appetite, so I decided to make some warm  Japanese Rice Porridge (Okayu)  for the family. It is the most comforting Japanese cold remedy that I depend on to tackle the weak stomach. Japanese Rice Porridge – A Healing Food Rice Porridge , or we call it  Okayu   (お粥), is a simple dish made with rice and water. The rice is simmered in a pot with water until the mixture disintegrates. As the rice is tender soft and easily digestible, it is known as a healing food in Japan. We...
댓글 쓰기
자세한 내용 보기

Basic Congee Recipe (Jook/粥)

This basic congee recipe is a great starter for those of you who want to make the classic Chinese rice porridge at home. It is rich with umami flavor from  dried shrimp ,  dried scallops , and shiitake mushrooms. The congee is a great meal for breakfast, lunch, or dinner! WHAT IS CONGEE? Congee is the ultimate comfort food in Asian cuisine. The word congee derives from Tamil, and different Asian cultures have their own version of this delectable, often savory, rice porridge. In Chinese cooking, congee (pronounced  jook  in Cantonese, 粥) usually involves boiling jasmine rice with a lot of water over low heat. You’ll often see people cook the rice along with ingredients that impart umami flavor, such as dried seafood or pork bones. You can serve congee at any time of the day. When I was young, Mama Lin often cooked congee for breakfast on the weekend, and we’d eat leftovers for lunch or dinner. Whenever I was sick, Mama Lin would also make  a simple congee for me ...
댓글 쓰기
자세한 내용 보기